四川十大顶级卤菜培训-卤牛腩如何做才美味？做法步骤分享

　　卤牛腩如何做才美味四川四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)推荐给大家这么这种做法，在闲暇的时段，耐心的卤制着这样一锅牛腩。卤菜培训卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。四川卤菜培训卤菜，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，味道也是最好的。卤菜培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。四川卤菜培训四川卤菜知名代表有：廖排骨、香丫坊、棒棒鸡传 奇、紫燕百味鸡、万春卤菜、醉香川卤、口福集、巴适馆卤水、成都映像卤味、卤菜甜皮鸭等。四川卤菜加盟从八十年代以后，随着改革开放，从事川味卤烹技术的搜集、总结、教学、研究、开发的专业人士不断增加，使川味卤烹技术更加精湛，品种更加丰富。由此，川味卤菜进入了空前的繁荣昌盛时期。
　　材料(Material)：
　　牛腩5小条、生姜1块，蒜3瓣、葱1根、八角2颗、香叶六七片、桂皮1小块、豆蔻2小颗、花椒10几粒
　　调料：
　　鲜味生抽、冰糖10几颗
　　做法：
　　1、牛腩清洗干净切成小块，姜切片，葱打结，香料集合在碗里备用;锅中放冷水加入牛腩一起烧开去血水沥干备用;
　　2、另取炖锅或砂锅，烧热放少许油，放入姜片蒜块炒出香味，加入出过水的牛腩一起翻炒至微焦黄，加入所有香料;
　　3、加入足量水，放入打结的小葱，调入适量鲜味生抽及冰糖，大火烧开转小火煲2小时左右即可。
　　美食技巧（Skill)：
　　1，炒姜片蒜块的时候，如能加入大葱的葱白部分一起炒会更香;
　　2，加生抽的量以汤的颜色(Color)为准，不要过深也不要过浅，少量多次的加;
　　3，最后依据个人口味，尝下汤的味道，若过淡汤颜色(Color)够深，可再加少许盐增加咸度;
　　4，若一次卤一锅，可等凉后分装在不同的密封(seal)保鲜盒中，三五天内吃完的可放冷藏(refrigerate)室;放冷冻(freeze)室则可放更久，吃时提前一晚取出放冷藏(refrigerate)室解冻即可;
　　5，四川卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)建议一次不要做太多且及时吃完更新鲜;
　　6，此卤制方法(method)也可用于卤制牛肉及鸡爪等。
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