成都卤菜培训-经典卤味鸭的做法

      卤味鸭是一道经典的卤菜，今天卤菜店加盟首选品牌郑记好吃嘴就带大家来看看卤味鸭如何制造的。吃在途中卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。卤菜培训它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，因其干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带的特点而备受人们的喜爱。
　　做卤味鸭的资料：鸭半只，鸭胗10个，鸭掌2只，冰糖一斤，海天金标生抽一支，致美斋卤水汁一支
　　卤味鸭的做法：
　　1.主料洗净，最好滴干水份。椒麻鸡一道流传于新疆、四川和重庆等地的传统名菜。主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口。我国饮食文化源远流长，要说用鸡烹制佳肴就不下百种。
　　2.将汁料全部放进瓦堡里烧开，放入主料，再浇开时盖好盖子，关火。卤菜培训它通过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，因其干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带的特点而备受人们的喜爱。吃在途中卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。
　　3.用布把堡盖的边逢盖实!让堡的密封性更好些，而后一个小时后将鸭子，鸭胗，鸭掌取出斩件上碟即功亏一篑!!
　　温馨提示：卤汁可重复利用N次，卤完后会有一定的油浮在面，油一定要先隔掉，而后入回瓶内，放冰箱!留下次想卤时再烧开即可利用，这样算一下，本钱一点都不贵哦!!