卤菜技术培训-卤猪蹄的配方 美味劲道的卤猪蹄做法

猪蹄含有丰富的胶原蛋白，是一道常见的美容养颜佳品。那猪蹄怎么做美味呢?今天卤猪蹄培训小编分享卤猪蹄的秘制配方，教你如何烹制美味劲道的卤猪蹄。

做法步骤

1、把所有材料(Material)准备(ready)好。

2、猪蹄洗干净，切成小块。

3、锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。

4、取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。四川卤菜培训只有学员学到了真技术，才会给我店带来好的口碑，我们店才能更长久的发展下去。四川卤菜加盟有特色的五香味，麻辣味，酱香味，烟熏味，泡椒味，盐香味，炝香味，拌菜系列。

5、姜去皮切成片。

6、桂皮、香叶、八角、丁香、花椒用清水冲洗一下。

7、锅洗净，放入猪蹄，加入所有配料和适量清水。卤菜加盟源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。四川卤菜培训只有学员学到了真技术，才会给我店带来好的口碑，我们店才能更长久的发展下去。

8、加入生抽、老抽和料酒。

9、大火煮开，加入米醋。

10、盖上高压锅锅盖，将上锅上的指示调至“压”字，继续煮15分钟。

11、熄火，把指示调至“开”，待气消后，打开锅盖，加入适量盐。

12、大火煮开后捞出猪蹄即可。

13、简单美味又体面的卤猪蹄出锅了，绝对的好吃，口感特爽，并且不油腻。

14、用来宴客，绝对滴有面子。

小贴士

1、配料、调料中的份量可按个人入口味道增减。2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。4、我这猪蹄用的微压锅压的，没有的话可以用高压锅或普通锅，用普通锅的话时间要相对增长。

心情故事

卤猪蹄，绝对滴适合零厨艺又像鱼一样懒的新人厨娘……真心滴简单，只须把所有材料(Material)准备(ready)好，丢进卤水(The brine)中，接下来的事情就须等着吃，呵呵，国庆假期的时候，它可是我们家餐桌上的主角。四川卤菜加盟有：香酥卤鸭、盐水鸡鸭、挂炉烤鸭、五酝滋甜皮、烟熏板鸭、五酝滋棒棒鸡、五酝滋藤椒鸡、五酝滋百味鸡、五酝滋椒麻鸡、五酝滋夫妻肺片、五酝滋红油耳叶、五酝滋红油兔丁等等。加了小许的白醋，卤出来的猪蹄爽而不腻，连不怎么爱啃猪蹄的领导都狠啃了好几块.