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卤菜技术培训-夏季家常卤味怎么做
卤菜技术培训-夏季家常卤味怎么做
夏天的时分，天气( weather)真实是太热 。恨不得全体就是宅在家里，抱着西瓜看电视。但是只是吃西瓜不吃饭菜也不行啊!暖洋洋的饭菜在夏天真实难以下咽�。环菰缇屠淙�(cooling)的卤味。切小摆盘，配上白粥吃起来真实是再舒适（Shu Shi）了。卤菜技术（Technology）学习(study)就是为了让大家都能吃上好吃的卤味，健康（Health）的卤味，愉悦身心的卤味。
预备食材（food material）：各种喜欢吃的肉(Meat)(鸡腿(LEG)、鸡翅、猪肉等)，鸡蛋，豆腐干、土豆、海带等一切你想要卤的东西。卤味培训的卤味是指用卤法制成的冷菜，将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类卤味；川卤在全国最普遍，多以红卤为主。四川卤味微辣，除了要用老汤，还要配有特制的中药包卤制。香（Incense）料（spice）(八角（bā jiǎo）、桂皮（Skin）、香叶、葱、姜一切你家里有的香料（spice）)、调味（tiáo wèi）料(醋(Vinegar)酱油（oil）盐等)
1、鸡蛋先冷水下锅煮熟，然后在冷水中泡一下剥壳(可以悄悄划一下)。
2、鸡腿(LEG)等肉(Meat)类洗洁净，划两刀愈加入味，冷水下锅焯去血沫。
3、重新起一锅，放入冷水和一切的香（Incense）料（spice）和调味（tiáo wèi）料，大火烧开后转小火十来分钟出香味。四川卤味培训除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
4、吧各种肉(Meat)下出来，煮一会，再下鸡蛋和素菜(耐煮的)。四川卤味培训除了微辣，四川卤味还有两大主要特色。首先是颜色重、味道重，不论哪种卤味和酱味，整体的色泽都是从枣红到暗红，这是因为这些卤味从浸泡到卤的过程十分漫长，等味道完全渗透进入之后，色彩也变得浓重，而且麻辣鲜香体现得十分明显。
5、持续大火煮20分钟左右，转小火上色。(不耐煮的素菜比方油（oil）豆腐这个时分下)
6、最初可以尝一下，滋味不够就再加点盐。
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