四川卤菜培训技术提醒卤菜制作谨防色素添加

日前，多位学员来电咨询卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)基地卤菜制作（Make）过程(guò chéng)中能否添加色素？是否会影响(influence)入口味道或食客的身体健康？ 下面，四川卤菜技术（Technology）培训基地的工作（WORK）人员将针对这个问题(Emerson)为大家带来解答。
工作人员表示，正规的卤菜制作过程中是严禁（yán jìn）使用(use)色素添加的。熟食培训的熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类。　卤肉培训基地师傅研制出来的特色卤菜配方传授,并有师傅亲自手把手指导,学会为止。究其原因(Reason)，色素的添加主要功用（function）是使卤出的菜肴呈现出更诱人的颜色（color)，从而促使消费者引发购买(buy)行为。但是在菜肴中添加色素，不仅会导致（使产生，促成）原有的传统味道丧失，而且长期食用，还会导致食客致癌、极大损伤消费者的身体（body）健康。
所以早在我国食品安全(safe)法规当中，就明令禁止使用(use)任何形式的化学（Chemistry）食物色素（pigment)。卤肉培训基地师傅研制出来的特色卤菜配方传授,并有师傅亲自手把手指导,学会为止。我基地老师还指出，正常卤菜上色的方式方法有酱油法、抄糖法、红曲米法等，不仅颜色鲜（xiān）艳诱人，而且保留了卤菜传统(chuán tǒng)的制作（Make）手法。同时提醒各位消费（consumption）者，在购买(buy)卤菜过程中通过(tōng guò)味道（Taste）与表象的不同正确区分出健康（Health）的菜肴(cài yáo)。