卤味 培训之做猪蹄烂而不腻的 窍门就在这里

　　卤猪蹄要怎么卤才能烂而不腻对于很多学卤味 的 新人来说基本都有这个困惑，卤猪蹄是中国经典的 熟食品，吃起来风味独特深受大家喜爱，猪蹄营养丰富富含胶原蛋白，有抗衰老和养颜等功效，不过猪蹄子不容易煮烂，卤味 培训教大家做猪蹄烂而不腻的 窍门，怎么做皮是脆的 及卤猪蹄秘制配方。卤菜培训我们日常在电视、报刊上所看到的广告，往往是不管你愿不愿意，它都会强加给你，我们称这类广告为被动广告；而人们主动去查询招聘、租房、旅游等方面的信息，对这些信息，我们称它为主动广告。四川卤菜培训在信息社会逐步发展的今天，被动广告越来越引起人们的反感，而主动广告却受到人们的广泛青睐。几乎每个地方的晚报、日报、生活娱乐报都少不了分类信息的身影，而且办得越好的报纸，分类信息的篇幅往往越大。

　　材料：

　　原料：猪蹄一只

　　调味料：八角，桂皮，小茴香，花椒，草果凑成了五味，是为”五香”。

　　做法：

　　1、猪前蹄一只，蹄膀去骨用棉线扎紧，和猪爪子共同放入清水中，煮至沸，一是定定型，一是去血水。第一锅水倒掉;

　　2、洗干净锅，加少许水并50克白糖，炒至糖化开，小火再炒，一直到糖色呈黄色.此时加入适量的 水、盐、酱油，放入”五香”;放入猪蹄.待水沸后再用中小火煮1小时左右就可以了;

　　3、刚卤好的 ，很软和，别着急吃.要放凉，最好是放在冰箱里，凉了才会皮脆肉香。吃完猪蹄剩下的 卤水过滤，同样的 配方煮上几次就成为了老卤。

　　卤猪蹄秘制配方：

　　1. 猪蹄用水泡一下 放半锅水放猪蹄加两片姜加料酒焯三分钟，出锅沥干水分

　　2. 热锅倒油放入冰糖熬到冒红泡

　　3. 放入猪蹄上色炒十分钟

　　4. 准备葱、姜、蒜，大料、肉桂、香叶、小辣椒

　　5. 把炒好的 猪蹄倒入半锅水

　　6. 放入葱、姜、蒜、大料、肉桂、辣椒、香叶，再放入老抽、生抽、料酒、醋

　　7. 压力锅压32分钟就可以了