夏天天气炎热卤水如何保存才不会变质

　　卤味 新手在卤味 学习过程中常问的 一个问题就是，夏天这么热卤水很容易变酸，要怎么保存才不会变质呢对于这个问题卤味 培训收集了一些常用的 卤水保管方法，今天在这里和大家分享下。卤菜培训新一代互联网应用模式，它让网络变得跟老百姓更普及更贴近生活方便生活。四川卤菜培训我们日常在电视、报刊上所看到的广告，往往是不管你愿不愿意，它都会强加给你，我们称这类广告为被动广告；而人们主动去查询招聘、租房、旅游等方面的信息，对这些信息，我们称它为主动广告。

　　夏天不仅仅是卤水不好保管,不管什么东西都容易变味卤水就更容易变酸。我们常常把菜卤制好后，从锅里捞起来后就匆匆的 拿去卖，而忘记再次把卤水烧开了。冬天相对较好，天气凉，但是夏天没有烧开的 话，几个小时就会变酸。所以在使用后，一定要养成习惯，记得把卤水再次烧开。烧开了后就不要再动了,另外还要避免阳光直射。

　　在这里卤味 培训要提醒下，我们在卤制后都会有沉渣，杂质等，应该及时过滤。随时保持卤水清册，卤制后的 卤水表面有一层卤油，少的 时候不用管它多的 时候一定要把这层卤油给打掉;也不要打的 一点不剩，卤水上面有适量的 卤油有保护卤水的 作用，所以要保持卤水上面有一层卤油。

　　我们知道卤水是越老越好，所以一般不提倡大家经常换卤水，但平时就要特别注意保护好卤水。有时候会遇到卤水便浑浊，这样卤制出来的 菜颜色会变的 难看没有光泽，口味也会有影响。遇到这样的 情况。一般的 处理方法是用小火把卤水烧开，把然后加一整只鸡的 鲜血。在加鸡血的 时候还有讲究，我们用勺子在卤水锅里顺一个方向把卤水搅拌转起来，这个时候在慢慢的 把鸡血沿着卤水锅边沿一条线的 方式倒进锅里,后过滤下就OK 了。还有个方法就是把猪的 精廋肉剁成肉末,操作同鸡血的 方法一样。