四川卤肉熟食培训哪家好-怪现象：为啥卤猪耳拌料要加那么多香油？

　　     很多人买卤猪耳都会发现一个现象（phenomenon），那就是切好了的卤猪耳，常常都会裹上一层厚厚的油（oil）脂（Grease），混合着一些其他的芝麻油或者是香菜、辣（là）椒油之类的东西。不知道大家有没有想过，为什么这些卤猪耳需要这么多的香油呢？难道真的是卖家（Seller）的香油用不完了，非要倒这么多？还是另有原因？

    正所谓，外行看热闹，内行看门道。我们今天就来说说，卤猪耳为什么需要那么多的香（Incense）油（oil）。大家都知道，卤猪耳吃的就是一个爽脆的口感，还有那种外软内脆的差异感。对于牙齿给力的人来说，让卤猪耳在自己的口里散发香气，真的是难以言说的妙事。但是卤猪耳也存在着一个问题(Emerson)，那就是切开之后，暴露（bào lù）出来的切面在空气(AIR)中很容易氧(Oxygen)化。在这种情况(Condition)下，那雪白的脆骨就会发黄发黑（blackening），变得不好看。因此，如何避免卤猪耳发黑发黄，就是一件很重要的事情。因为吃东西，讲究 ;色香味 ；其中的 ;色 ;是排在第一位的，因此尤其重要。而加的香油，很大一部分原因，就是因为要保护(bǎo hù)卤猪耳不要与空气接触（touch），避免氧化发生过快，影响(influence)视觉（vision）效果。
    另外，香（Incense）油（oil）同时也属于油脂（Grease），和卤猪耳一样。卤味培训川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧四川卤菜培训是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。二者互相融合、浸透，香油可以把其他的味道（Taste）一并带入到卤猪耳的内部，让卤猪耳里面味道一致，吃起来前味、香味和回味都十足。
    看到了吧，卤猪耳里面的香油，其实是有这个作用的。卤味培训川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧其实，平时做卤猪耳也好，做其他的卤味产品(Product)也好，刚从卤水(The brine)里面捞出来的时候，都要刷一层油来隔绝氧气以免发黑（blackening）。这种操作经济(jīng jì)实惠，而且没有任何的副作用（fù zuò yòng），非常值得各位卤味从业者铭记在心，随时使用(use)。另外，避免使用风冷式冷柜，避免冷风直吹等等，都是为了避免卤猪耳氧化（oxidation)变色。所以，你看，就这么一个简单的操作，其实也蕴含着非常多的道理呢！大家可真的不要小看了卤味行业呀！
   
四川绵阳鸿运国际手机版网页味熟食卤肉卤菜培训加盟中心采用实体店模式民间传统技术申明我们不是培训班，我们是以家庭式招收学徒的方式传授卤菜技术，学徒必须做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道一样，最后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。