四川最出名的卤肉培训-分析卤菜中常用药材的简

　　 下面是的小编现列举部分卤菜培训（作用:知识传递、技能传递、标准传递)菜常用中药（zhōng yào）以及中药介绍：

1、八角：性辛温、理气止痛，温中散寒，是菜肴(cài yáo)中必不可少的调味（tiáo wèi）品。四川卤菜培训卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。
2、丁香（Incense）：辛温、香气浓烈，温肾(kidney)助阳，温中止吐。
3、山奈：辛、苦温，温中散寒、理气止痛，少用。卤味培训川菜饮食文化的重要组成部分之一，从问世以来，便与广大群众接下了不解之缘，它在川菜王国里，历经上千年的历史，至今仍然魅力依旧
4、山楂：性酸(Acerbity)，消食化积、散瘀行滞，对高血压高血脂（blood fat）有明显的降低作用，一般以温煮为好，当茶饮也有良好的收效。
5、小茴：辛温、理气和胃、祛寒止痛，是烧鱼的常用调料。
6、木香（Incense）：有广木香、云木香两种，行气止痛，气味浓香，但配料时少用。
7、甘松：辛、甘、温，近似香草药理，食欲不振，气郁胸闷，常用作卤盐水(Salt water)鹅。
8、甘草：甘、平、补中益气，泻火解毒（Poison），润肺祛痰，缓解药性，必备之药。
9、干姜：分南姜和北姜，辛、温、发汗解表，温中止呕，化痰温肾散寒，是家庭伤风感冒（一般指上呼吸道感染）、胃子不好的必备之品。
10、白芷：发汗解表，祛风止痛，有抗菌作用，是龙虾调料（Seasoning）必用之品。
11、豆蔻：气味辛、温、浓烈，化温和胃，产在印尼、马来西亚，是烧、卤、腌制（marinated）菜肴的上好材料，龙虾调料（Seasoning）必用之品。
12、当归(干归)：甘辛温，补血(养血)活气，止痛，一般与母鸡同煮，可起到滋补的作用。
13、肉桂：平常所说的桂皮（Skin），三年生，产于广西，温肾(kidney)助阳，温通经脉。
14、肉蔻：辛温气浓香，涩肠止泻（antidiarrheal）、温中行气，产于东南亚，是香料（spice）中的调味佳品。
15、花椒：产青椒为最佳，陕西产红花椒次之，山东与内地产再次之，温中散寒，止泻（antidiarrheal）温脾，是家庭菜肴(cài yáo)中的必用之品。
16、孜然：原产于新疆，现大部分都是甘肃孜然，常用在麻辣（là）菜品。
17、香叶：国内香叶质量差，进口香叶，香气浓郁(释义:香气、色彩、气氛等浓厚)，有较强的防腐(anticorrosion)作用。四川卤菜培训卤菜卤过菜肴的卤汁，应注意保存，留作下次用。
18、辛夷：辛温、通鼻窍，我国各地都有。它的别名，木笼花、望春花、通春花，是卤菜烤肉(Meat)的好材料。
19、胡椒：辛温、热、温中散寒，增进食欲，助消化（digestion）。我国海南岛产白胡椒，广东、广西部分地方产黑胡椒，大量的黑胡椒从越南进口，是家庭（family）必备的调味（tiáo wèi）品。
20、草果：辛温、胸脘胀闷，食少治症，是烧卤鸡的主料，主产于广东。现价格昂贵。
21、草蔻：辛温，温中开胃。以上文章是的小编整理的，如有什么需求，请来电咨询。
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